Преимущества и недостатки культивирования вешенки в теплицах

Вешенка относится к группе культивируемых грибов, для успешного плодоношения которых необходимо освещение. Поэтому самые качественные грибы, практически без ножек, вешенка образует либо при выращивании в природных условиях, либо в теплице при естественном освещении. Осенью и весной, когда влагосодержание наружного воздуха велико (при умеренно низких температурах оно составляет 8-10 г воды на 1 куб. м воздуха), субстратные блоки вешенки хорошо плодоносят и дают в теплице плодовые тела высокого качества.

В этот период можно смело пользоваться форточной вентиляцией. Зимой наружный воздух имеет низкую температуру и соответственно низкое влагосодержание (1-2 г воды на 1 куб. м воздуха), поэтому в это время теплицы обычно «запечатаны», форточки закрыты и свежий воздух поступает через щели за счет градиента температуры снаружи и внутри теплицы. Это позволяет поддерживать внутри теплицы необходимый режим температуры и влажности воздуха. При невысокой загрузке теплицы, например 50 кг субстрата на 1 мг площади и температуре плодоношения 12-15°С, мы получаем вполне хорошие, качественные грибы. Однако расходы на отопление в зимний период весьма высоки, так как все стеклянные теплицы слабо теплоизолированы.

Основные проблемы возникают в теплице в теплый летний период. Летом, из-за парникового эффекта, воздух в теплице сильно нагревается. Температура поднимается до 30-40° С и выше. Плодоношение вешенки в таких условиях полностью приостанавливается. Существующая система вентиляции в стандартной теплице обеспечивает тридцатикратный обмен воздуха в час и позволяет снизить его температуру. Однако при этом возникают трудности с увлажнением воздуха.

Тридцатикратный обмен для теплицы размером 12x70 м - это примерно 150 000 кубометров свежего воздуха в час. Для увлажнения такого количества свежего воздуха до оптимальной влажности ежечасно потребуется около тонны водяного пара, что практически нереально. Сезонные границы использования теплиц для выгонки плодовых тел вешенки можно расширить, изменив систему вентиляции и применив тепло- и солнцеизолирующие материалы и специальное оборудование для увлажнения воздуха, поступающего в теплицу. Такая реконструкция поможет снизить также затраты на отопление в зимний период.

Вешенку успешно выращивают многие российские тепличные комбинаты. Так, Агрокомбинат «Московский» использует блочную теплицу площадью 0,5 га в межсезонье с ноября по март. Теплица загружается за 8 недель. Всего в теплице размещается около 20 000 блоков общей массой 340 т. За весь цикл выращивания получают выход урожая более 22% от массы субстрата. Практически весь цикл культивирования вешенки проводится при закрытых форточках, их открывают только в конце марта. Инкубацию субстратных блоков проводят в хорошо утепленных капитальных сооружениях. На 16-18-й день блоки перевозят в теплицу. Грунт в теплице засыпают древесной щепой, которая после оборота культуры вешенки смешивается с грунтом, что улучшает его структуру. Отработанный субстрат вешенки также может быть использован в тепличном хозяйстве для улучшения физических и питательных свойств грунта.

Источник: журнал "Школа грибоводства"